1. Laver le riz en le frottant, jusqu'à ce que l'eau soit claire
2. Prendre quatre mesures de riz et 4 mesures d'eau, laisser sur le feu à forte température. Laisser bouillir 3 minutes
3. Baisser le feu à très basse température, couvrir la casserole (après les trois minutes d'ébullition), laisser cuire 20 minutes
4. Pendant ce temps mélanger : le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Faire chauffer le mélange pour que le sucre se dissolve bien
5. À la fin de la cuisson du riz, le transvaser dans un récipient et incorporez le mélange vinaigré au riz.
6. Garder au frais.