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Fougasse aux olives

sam, 05/03/2008 - 13:24 — Aline

Summary

Yield
Source

http://www.cuisine.berberber.com/recette-fougasse-aux-olives-185.html

Prep Time2 1⁄2 hours
Bouffetoutes saison

Description

La fougasse aux olives est un petit pain auquel on donne une forme délié, se rejoignant par moment. Pain méditérranéen par excellence, il garnit les étals des boulangerie de Provence.

Ingredients

  • 500 g farine de blé entier biologique
  • 2 T huile d'olive
  • 3 T olives noires et vertes broyées
  • 1⁄4 l eau
  • 24 g levure de boulagerie fraîche / ou sachet de 8g de levure de boulangerie
  • 1 t sel

Instructions

1. Délayer la levure dans de l'eau tiède légèrement sucrée durant 15 minutes
2. Mélanger pendant ce temps : la farine, l'huile, le sel et l'eau
3. ajouter ensuite la levure, et pétrir. La pâte doit être homogène, non collante et élastique
4. Laisser reposer une heure dans un endroit chaud entre 20 et 25 degrés celsius
5. Incorporer les olives, mettre en forme, et laisser reposer à nouveau une heure.
6. Marquer le paton d'entailles au couteau, badigeonner d'eau ou de jaune d'oeuf, et mettre au four à 200degré avec un ramequin (supportant la chaleur) rempli d'eau.
Cuisson : 40 minutes.
Bon appétit :-)
Le 3 mai 2008 à l'occasion du buffet méditerrannéen de Dominique.